Warum man Schokolade temperieren muss, wie ein Glutennetzwerk entsteht, wie
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Kategorie: Ernährung
1. Studienjahr Praxis Ernährung/Fingerfood (KW 51)
Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung Sigara Börek Quesadillas Köfte-Kebap Asiatische Zitronengrasspieße Apfeltaschen
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Christstollen
Christstollen Mittelalterliche Wurzeln. Als ältester Nachweis des Stollens als weihnachtliches
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2. Studienjahr Praxis Ernährung/Fleisch ist mein Gemüse (KW 50)
Frei nach Heinz Strunk – bei uns gibts aber (s.
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1. Studienjahr Praxis Ernährung/“Life is like a box of chocolates – you never know what you’re gonna get.“ (KW 50)
Forrest Gump Trüffel Pralinen Krokant
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2. Studienjahr Praxis Ernährung/Seminararbeit Lachsforelle Dessert (KW 49)
Lachsforelle im Filoteig gebacken mit Zitronen-Kräuter-Sauce und Rüben-Kartoffel-Gratin Lachsforelle mit
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2. Studienjahr Praxis Ernährung/Schmoren – für zartes Fleisch und kräftige Sauce (KW 48)
Ragout (Grundzubereitungsart Schmoren) Gulasch Herbstliches Gemüse Topfen-Serviettenknödel Hauberlinge Böhmische Knödel
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„Hauberdingsbums“? Regionales aus dem östlichen Oberbayern
Hauberlinge Hauberlinge: Ein weicher Hefeteig aus Weizen- und Roggenmehl im
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1. Studienjahr Praxis Ernährung/Kartoffeln Potatoes Pommes de terre Aardappelen Patate (KW 48)
Schupfnudeln Gnocchi Tomatensauce Rahmpilze Rahmgemüse Bèchamelsauce Bayrischkraut Schupfnudeln mit Mohn
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