Rezept Pralinen
Hier weiter lesen
Kategorie: Allgemein
1. Studienjahr Ernährung/“Life is like a box of chocolates – you never know what you’re gonna get.“ (KW 50 und 51)
Forrest Gump Trüffel Pralinen Krokant
Hier weiter lesen
Schokolade/Kuvertüre temperieren (Impfmethode)
Schokolade / Kuvertüre temperieren
Hier weiter lesen
Chemie des Backens
Warum man Schokolade temperieren muss … ein Beitrag von Bayern
Hier weiter lesen
2. Studienjahr Praxis Ernährung/Lachsforelle im Filoteig gebacken
Fischfilet im Teigmantel (Fischfarce) Senf-Kräuter-Sauce Glasierte Gemüse
Hier weiter lesen
2. Studienjahr Praxis Ernährung Seminararbeit/Forelle
Garmethoden für Fischfilets (Filetieren von Rundfischen)
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Ernährung/Für Eile haben Sie auch morgen noch Zeit genug heute gibts Risotto und anderen Reis gibts auch noch (KW 48)
«Der Risotto auf Mailänder Art darf nicht verkocht sein, pfui
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Ernährung/Karamell (KW 48)
Pochierte Creme Karamellcreme, Crème brûleè, Schokoladencreme Karamellsauce Pochierte Birnen Äpfel
Hier weiter lesen
Karamellsauce
Karamellsauce
Hier weiter lesenCrêpes, Galettes, Schmarrn … (KW 48)
Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung Galettes Crêpes Suzette Kaiserschmarrn Apfelkompott
Hier weiter lesen