Staatsinstitut für die Ausbildung von Fachlehrkräften In München oder
Hier weiter lesenKategorie: Allgemein
Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / fruchtige sowie würzige Strudel und das Ei als talentierter Schaumschläger (KW 42)
Topfen-Serviettenknödel Pilze mit Sahnesauce Biskuitroulade Biskuitomelette Kartoffel-Gemüsestrudel Kalte Saucen Schnittlauchsauce
Hier weiter lesenAnstellgut (für Sauerteig) hegen und pflegen
Das Anstellgut kann bis zur nächsten Verwendung 8 bis 10
Hier weiter lesenFachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / „Wer glücklich sein möchte, bäckt ein Brot und Brezen und …“ (KW 42 und 43)
Brote (Sauerteig) Semmeln Verschiedene Baguettes Brezen Bagels Glutenfreies Brot Brotaufstriche
Hier weiter lesenSauerteigbrot
Sauerteigbrot Stif2-Kruste (siehe Fotostrecke) weitere Brote (Sauerteig)
Hier weiter lesenDinkelbrot (mit Sauerteig)
Dinkel-Hafer-Brot
Hier weiter lesen2. Studienjahr Ergänzende Fachausbildung Praxis Ernährung / Teige und wie sich locker machen oder auch nicht (KW 42)
Obstkuchen Rührmasse Blätterteigstangen Windbeutel Quiche Lorraine Gemüsequiche (auch vegan) Blattsalate
Hier weiter lesen1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Mein Verstand sagt Sport. Aber mein Herz schreit Pizza. Außerdem Teige mit „Chemie“ / Gebäck und Physik (KW 41)
Eataly München Auch der Pizzateig am Staatsinstitut reift langsam über
Hier weiter lesenMehl Mehl Mehl … und Münchens letzte Mühle
Passend zum Thema im Unterricht hat uns „unser“ Müller und
Hier weiter lesenPlanet Wissen / Kochen und Backen – Mit Wissenschaft zum Genuss
Mehl ist nicht gleich Mehl, die Physik vom Schokoladeschmelzen … Link
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