Passend zum Thema im Unterricht hat uns „unser“ Müller und
Hier weiter lesenKategorie: Allgemein
Planet Wissen / Kochen und Backen – Mit Wissenschaft zum Genuss
Mehl ist nicht gleich Mehl, die Physik vom Schokoladeschmelzen … Link
Hier weiter lesen1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Teige, Hefe etc. … (KW 40)
Piccata mit Gremolata Tomatensugo Nudeln Pasta Butterkuchen Gemüsesuppe Minestrone Dukatennudeln
Hier weiter lesen2. Studienjahr Ergänzende Fachausbildung Praxis Ernährung / Strudel (KW 40)
Apfelstrudel Apfelstrudel – Was die Füllung betrifft, so gibt es
Hier weiter lesenDiese Woche in der Lehrküche (1. Studienjahr Ernährung, 2. Studienjahr ergänzende Fachausbildung) / verschiedenes aus und mit Gemüse … „was Süßes“ hinterher (KW 39)
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung Peperonata (Paprika, Tomaten häuten) Ratatouille Zucchini-Tomaten-Gratin
Hier weiter lesenFachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / Einkochen (KW 27)
Ajvar Eingelegte Gemüse, Tomaten, Tomatensugo Relish Tomatenketchup BBQ-Sauce Konfitüren Marmeladen
Hier weiter lesenFachausbildung Ernährung 1. Studienjahr EG / Mittelmeer (KW 23)
Mediterrane Vorspeisen Mezze Meze Shakshuka Pita Fladenbrot Pide Fladenbrot Focaccia
Hier weiter lesenFachausbildung Ernährung 1. Studienjahr EG / Filets im Blätterteig
Filet im Blätterteig Fischfilet im Teigmantel (Fischfarce) Braune Grundsauce Demiglace
Hier weiter lesenSpargelzeit
Video Spargel schälen Video Spargel schälen slow „schnelle Sauce hollandaise“
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