Steckbrief Spargel (Asparagus officinalis) Spargelstangen wachsen aus dem unter der
Hier weiter lesen
Kategorie: Ernährung
Spargelzeit
Video Spargel schälen Video Spargel schälen slow „schnelle Sauce hollandaise“
Hier weiter lesen
Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / Mittelmeer
Mediterrane Vorspeisen Mezze Meze Gerösteter Salat Shakshuka Pita Fladenbrot Pide
Hier weiter lesen
🐣 Ostern/Osterbrot
Rezept zum Osterbrot
Hier weiter lesen
🐰 Brot – Inspirationen für´s Osterfrühstück
Brote (Sauerteig) Brote (Hefe) Dinkel-Hirse-Brot Dinkelbrot Hildegard von Bingen
Hier weiter lesen
🐑 Ostern/Lammragout
Lammragout Rezept Ragout (Grundzubereitungsart Schmoren)
Hier weiter lesen
Buns, Patties, Burger
Burger Classic Veggie und Extras
Hier weiter lesen
Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr Ernährung / Street Food (KW 10)
Der Ursprung des modernen Burgers wird oft mit dem Namen
Hier weiter lesen
Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr Ernährung / „Alles Käse“ (KW 9)
Gougères Käsewindbeutel Parmesan-Brotstangen Dinkelbrot mit Früchten Dips, Saucen, Pasten, Ketchup,
Hier weiter lesen
Gebackene Müsliriegel „crunchy“
Müsliriegel
Hier weiter lesen
Rundfische filetieren
Garmethoden für Fischfilets (Filetieren von Rundfischen)
Hier weiter lesen
Fachausbildung Ernährung / Fische filetieren Teil 2 (KW 6)
Garmethoden für Fischfilets (Filetieren von Rundfischen) Wurzelgemüsesalat Schokoladentarte (-törtchen) Orangenragout
Hier weiter lesen
Fachausbildung Ernährung / Fische filetieren Teil 1 (KW 6)
Fisch im Wurzelsud (Grundzubereitungsart Pochieren) Fischfilet mit Kräuterkruste Meerrettichsauce Rösti,
Hier weiter lesen
Quiche Lorraine mit Salat
gemischter Salat mit Essig-Öl-Dressing
Hier weiter lesen
Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / Ei œuf … Quiche et biscuit (KW 6)
Quicheteig geriebener Teig Quiche Lorraine Gemüsequiche (auch vegan) Quiche mit
Hier weiter lesen
Hähnchenbrust auslösen
Das Brustfleisch beidseitig entlang dem Brustbein und dem Gabelknochen von
Hier weiter lesen
1. und 2. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / vom Bauerngockel zum „Schmetterling“ / Shawarma und gefüllte Hähnchenbrust
Knuspriges Schmetterlings_Huhn Chicken Shawarma Safranreis mit Pistazien Gewürzkarotten Caesar Salad
Hier weiter lesen
„Hauberdingsbums“? Regionales aus dem östlichen Oberbayern (Haag, Dorfen und Erding)
Hauberlinge SZ / Bericht zu Hauberlingen
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Schmoren (KW 4)
flache Schulter vom Rind – gut sichtbar ist, dass diese
Hier weiter lesen
zum Thema Schmoren: Gulasch
Rindsgulasch Rezept Gulasch Video Gulasch
Hier weiter lesen
zum Thema Schmoren: Rehragout
Rezept Wildragout
Hier weiter lesen
Geschnetzeltes
Geschnetzeltes
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Zürcher Leibspeise (KW 3)
Geschnetzeltes (4 Zubereitungen) Weiße Grundsauce Velouté (Roux) von vorn nach
Hier weiter lesen
Grießnockerlsuppe
Video Grießnockerl formen Video nochmal Grießnockerl formen
Hier weiter lesen
Suppe kochen
Rinderbrühe Bouillon
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Es ist noch Suppe da (KW 2 und 3)
Rinderbrühe Bouillon Gemüsefond Kraftbrühe Tomatenkraftbrühe Geflügelkraftbrühe Einlagen für klare Suppen
Hier weiter lesen
Bayerische Creme
Bayerische Creme Himbeermark Spritztüte aus Pergament Video Spritztüte Teil 1
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Fleischpflanzerl und …pflanzerl ohne Fleisch (KW 2)
Fleischpflanzerl (Hackmasse) Gemüsejus No-Meat Pfanzerl Glasierte Gemüse Bratkartoffeln Kartoffelpüree
Hier weiter lesen