Rezept Pralinen
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Kategorie: Ernährung
1. Studienjahr Ernährung/“Life is like a box of chocolates – you never know what you’re gonna get.“ (KW 50 und 51)
Forrest Gump Trüffel Pralinen Krokant
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Schokolade/Kuvertüre temperieren (Impfmethode)
Schokolade / Kuvertüre temperieren
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Chemie des Backens
Warum man Schokolade temperieren muss … ein Beitrag von Bayern
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2. Studienjahr Praxis Ernährung/Lachsforelle im Filoteig gebacken
Fischfilet im Teigmantel (Fischfarce) Senf-Kräuter-Sauce Glasierte Gemüse
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1. Studienjahr Ernährung/Für Eile haben Sie auch morgen noch Zeit genug heute gibts Risotto und anderen Reis gibts auch noch (KW 48)
«Der Risotto auf Mailänder Art darf nicht verkocht sein, pfui
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1. Studienjahr Ernährung/Karamell (KW 48)
Pochierte Creme Karamellcreme, Crème brûleè, Schokoladencreme Karamellsauce Pochierte Birnen Äpfel
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Karamellsauce
Karamellsauce
Hier weiter lesenCrêpes, Galettes, Schmarrn … (KW 48)
Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung Galettes Crêpes Suzette Kaiserschmarrn Apfelkompott
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