Brote (Sauerteig) Verschiedene Baguettes Semmeln Flammkuchen Glutenfreies Brot Bagels Belegte
Hier weiter lesen
Kategorie: Ernährung
Sauerteigbrot
Sauerteigbrot Stif2-Kruste (Beispiel Fotostrecke) weitere Brote (Sauerteig)
Hier weiter lesen
Dinkelbrot (mit Sauerteig)
Dinkel-Hafer-Brot
Hier weiter lesen
Sauerteig/Anstellgut hegen und pflegen
Das Anstellgut kann bis zur nächsten Verwendung 8 bis 10
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Ernährung / Mein Verstand sagt Sport. Aber mein Herz schreit Pizza. Außerdem Teige mit „Chemie“ / Gebäck und Physik (KW 41)
Eataly München Auch der Pizzateig am Staatsinstitut reift langsam über
Hier weiter lesen
Ergänzende Fachausbildung Praxis Ernährung / Strudel (KW 41)
Apfelstrudel Apfelstrudel – Was die Füllung betrifft, so gibt es
Hier weiter lesen
Mehl Mehl Mehl … und Münchens letzte Mühle
Passend zum Thema im Unterricht hat uns „unser“ Müller und
Hier weiter lesen
Radio Bayern 2 IQ Wissenschaft und Forschung/Chemie des Backens
Wie ein Glutennetzwerk von alleine entsteht dazu das passende Buch
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Ernährung / Teige, Hefe etc. … (KW 40)
Piccata mit Gremolata Tomatensugo Nudeln Pasta Butterkuchen Gemüsesuppe Minestrone Dukatennudeln
Hier weiter lesen
Diese Woche in der Lehrküche (1. Studienjahr Ernährung, 2. Studienjahr ergänzende Fachausbildung) / verschiedenes aus und mit Gemüse … „was Süßes“ hinterher (KW 39)
Tagliatelle mit Gemüse Tomatensugo Peperonata (Paprika, Tomaten häuten) Ratatouille Zucchini-Tomaten-Gratin
Hier weiter lesen