Allgemein / Ernährung

„Eiszeit“ – Schokoladeneis

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dunkles Schokoladeneis

etwa 100 g Vollmilchschokolade
z.B.
etwa 150 g dunkle Schokolade bzw. Kuvertüre
400 g Milch erhitzen
100 g Milch, 3 Eigelbe, 10 g Stärke, 20 g Kakaopulver
glatt rühren
die heiße Milch nach und nach in die Eigelbmasse rühren
in den Topf geben
erhitzen
kurz köcheln lassen
die Schokolade in die heiße Masse geben
schmelzen lassen
glatt rühren
in eine Schüssel umfüllen
abdecken, abkühlen (möglichst über Nacht reifen lassen)
in die
Eismaschine
frieren
frieren
frieren
frieren
evtl. zum Schluss eine Ganache (30 g Sahne, 80 g dunkle Kuvertüre) in die rotierende Eismasse geben
in ein kaltes Gefäß umfüllen und im Froster anziehen lassen
Schokoladeneis mit Kumquats

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