Passend zum Thema im Unterricht hat uns „unser“ Müller und
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Autor: Rainer Sollfrank
MACH SCHULE ZU DEINEM BERUF / Infotage in München 14.11.2026 und Bad Aibling 21.11.2026
StiF2 ✨ MACH SCHULE ZU DEINEM BERUF. ✨ Sie
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Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / „Wer glücklich sein möchte, bäckt ein Brot und Brezen und …“
Brote (Sauerteig) Semmeln Verschiedene Baguettes Brezen Bagels Glutenfreies Brot Brotaufstriche
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Sauerteigbrot
Sauerteigbrot Stif2-Kruste (siehe Fotostrecke) weitere Brote mit Sauerteig
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Dinkelbrot (mit Sauerteig)
Dinkel-Hafer-Brot weitere Brote mit Sauerteig
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Anstellgut (für Sauerteig) hegen und pflegen
Das Anstellgut kann bis zur nächsten Verwendung 10 bis 14
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Fachausbildung Praxis Ernährung / Strudel
Apfelstrudel Apfelstrudel – Was die Füllung betrifft, so gibt es
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / Biskuit und Blätterteig
Topfen-Serviettenknödel Pilze mit Sahnesauce Biskuitroulade Biskuitomelette Apfel und Teig (Quark-Öl-Teig_
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / Mein Verstand sagt Sport. Aber mein Herz schreit Pizza. Außerdem Teige mit „Chemie“ / Gebäck und Physik
Eataly München Auch der Pizzateig am Staatsinstitut reift langsam über
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Fachausbildung Praxis Ernährung / Teige und wie sich locker machen oder auch nicht
Obstkuchen Rührmasse Blätterteigstangen Windbeutel Quiche Lorraine Gemüsequiche (auch vegan) Blattsalate
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / nochmal Gemüse, Teige, Hefe etc. …
Auberginenröllchen Tomaten mit Frischkäse-Kartoffel-Füllung Pide Fladenbrot Kürbisspalten mit Zitronen-Kräuter-Kruste Piccata
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Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / Gemüse, Gemüse, Gemüse … (KW 40)
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung Peperonata (Paprika, Tomaten häuten) Ratatouille Zucchini-Tomaten-Gratin
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Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / Mittelmeer
Mediterrane Vorspeisen Mezze Meze Gerösteter Salat Shakshuka Pita Fladenbrot Pide
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Spargelzeit
Video Spargel schälen Video Spargel schälen slow „schnelle Sauce hollandaise“
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Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / Spargel
Steckbrief Spargel (Asparagus officinalis) Spargelstangen wachsen aus dem unter der
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Fachausbildung Ernährung Ernährung / Frühstück
Bircher-Benner-Müsli Granola Knuspermüsli Müsliriegel Lassi Obstsalat Blini mit Eiersalat (Eier
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr EG / Filets im Blätterteig
Filet im Blätterteig Fischfilet im Teigmantel (Fischfarce) Braune Grundsauce Demiglace
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Fachausbildung Ernährung / short trip to Asia
Glasnudelsalat Tom Kah Gai (Huhn, Kokosmilch) und vegane Variante Rotes
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🐣 Ostern/Osterbrot
Rezept zum Osterbrot
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🐰 Brot – Inspirationen für´s Osterfrühstück
Brote (Sauerteig) Brote (Hefe) Dinkel-Hirse-Brot Dinkelbrot Hildegard von Bingen
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🐑 Ostern/Lammragout
Lammragout Rezept Ragout (Grundzubereitungsart Schmoren)
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Mach mal Pause, Pausenbrot / Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / Brotzeit Edition Frühling 2026
2025/26 Ausbildung Lehramt Ernährung & Gestaltung (2jährig) Studienjahr Fachausbildung Ernährung
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / „voll Fett“ (KW 13)
In der Küche kann Fett einiges! Geschmacksträger / Fett mach zart
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zum Thema Fett – Mayonnaise
Mayonnaise
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Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / Schnitzel aus Wien oder sonst wo her
Wo kommt das Wiener Schnitzel nun wirklich her: Dem Kaiser
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Buns, Patties, Burger
Burger Classic Veggie und Extras
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr Ernährung / Street Food (KW 10)
Der Ursprung des modernen Burgers wird oft mit dem Namen
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