Autor: Rainer Sollfrank
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Eataly München Auch der Pizzateig am Staatsinstitut reift langsam über
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Praxis Ernährung – Dinkelbrot (mit Sauerteig)
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1. Studienjahr Praxis Ernährung/“Wer glücklich sein möchte, bäckt ein Brot“ (KW 42)
Brote (Sauerteig) Verschiedene Baguettes Semmeln Brotaufstriche Flammkuchen
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2. Studienjahr Praxis Ernährung Fische filetieren (KW 41)
Garmethoden für Fischfilets (Filetieren von Rundfischen)
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