Kumquats (etwa 250 g) waschen 
je nach Größe halbieren oder vierteln und die Kerne entfernen 
1 x blanchieren 
nochmal blanchieren 
abschütten 
150 g Wasser, 75 g Rohrzucker, Spritzer Zitronensaft aufkochen (evtl. mit Vanille oder … würzen) 
blanchierte Kumquats zugeben 
einige Minuten köcheln lassen 
in saubere Gläser umfüllen 
fest zuschrauben und auskühlen lassen – zu Vanille- oder Schokoladeneis, Schokoladenmousse, Panna cotta …
eingelegte Kumquats
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