Rinderbrühe Bouillon
Hier weiter lesenAutor: Rainer Sollfrank
1. Studienjahr Ernährung/“Life is like a box of chocolates – you never know what you’re gonna get.“ (KW 50 und 51)
Forrest Gump Trüffel Pralinen Krokant
Hier weiter lesen1. Studienjahr Ernährung / Christstollen und Weihnachtsgebäck (KW 50 und 51)
Mittelalterliche Wurzeln. Als ältester Nachweis des Stollens als weihnachtliches Gebäck
Hier weiter lesenaus Schokolade/Kuvertüre … werden Pralinen
Rezept Pralinen
Hier weiter lesenSchokolade/Kuvertüre temperieren (Impfmethode)
Schokolade / Kuvertüre temperieren
Hier weiter lesen1. Studienjahr Ernährung/Karamell (KW 48)
Pochierte Creme Karamellcreme, Crème brûleè, Schokoladencreme Crêpes mit Äpfeln und
Hier weiter lesenKaramellsauce
Karamellsauce
Hier weiter lesen1. Studienjahr Ernährung/Crêpes, Galettes … (KW 48)
Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung Galettes Crêpes mit Äpfeln und Karamellsauce Crêpes
Hier weiter lesenPraxis Ernährung/vegan backen (KW 48)
Happy Birthday Sesamstraße und passend zum Thema Ernie bäckt Kuchen
Hier weiter lesen1. Studienjahr Ernährung/Für Eile haben Sie auch morgen noch Zeit genug heute gibts Risotto und anderen Reis gibts auch noch (KW 47 und KW 48)
«Der Risotto auf Mailänder Art darf nicht verkocht sein, pfui
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