Apfelstrudel Apfelstrudel – Was die Füllung betrifft, so gibt es
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Autor: Rainer Sollfrank
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / nochmal Gemüse, Teige, Hefe etc. … (KW 41)
Auberginenröllchen Tomaten mit Frischkäse-Kartoffel-Füllung Pide Fladenbrot Kürbisspalten mit Zitronen-Kräuter-Kruste
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Paprikaschoten häuten
Paprikaschoten waschen, rund um den Stiel abschneiden und etwas flach
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Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / Gemüse, Gemüse, Gemüse … (KW 40)
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung Peperonata (Paprika, Tomaten häuten) Ratatouille Zucchini-Tomaten-Gratin
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Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / Mittelmeer (KW 20 und 23)
Mediterrane Vorspeisen Mezze Meze Gerösteter Salat Shakshuka Pita Fladenbrot Pide
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Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr Ernährung und Gestaltung / Spargel / KW 21
Steckbrief Spargel (Asparagus officinalis) Spargelstangen wachsen aus dem unter der
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Spargelzeit
Video Spargel schälen Video Spargel schälen slow „schnelle Sauce hollandaise“
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2024/25 Ausbildung Lehramt Ernährung & Gestaltung / 1. Studienjahr / Fachausbildung Ernährung Speisenzubereitung / Leittext
Bunte Quinoa-Süßkartoffel-Bowl Buddha-Bowl Süßkartoffeln, Couscous … Buddha-Bowl Spinat, Kichererbsen …
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr EG / Filets im Blätterteig
Filet im Blätterteig Fischfilet im Teigmantel (Fischfarce) Braune Grundsauce Demiglace
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🐣 Ostern/Osterbrot
Rezept zum Osterbrot
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🐰 Brot – Inspirationen für´s Osterfrühstück
Brote (Sauerteig) Brote (Hefe) Dinkel-Hirse-Brot Dinkelbrot Hildegard von Bingen
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Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / short trip to Asia (KW 14)
Glasnudelsalat Tom Kah Gai (Huhn, Kokosmilch) und vegane Variante Rotes
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / „voll Fett“ (KW 12)
In der Küche kann Fett einiges! Geschmacksträger / Fett mach zart
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zum Thema Fett – Mayonnaise
Mayonnaise
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / „Schaumschlägerei“ (KW 11)
Salzburger Nockerl Die Herkunft der Salzburger Nockerl ist bis heute
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr Ernährung / Street Food (KW 11)
Der Ursprung des modernen Burgers wird oft mit dem Namen
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Buns, Patties, Burger
Burger Classic Veggie und Extras
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2024/25 Ausbildung Lehramt Ernährung & Gestaltung (2jährig) – 2. Studienjahr
Hackfleisch vs. No Meat Unsere Studierenden im 2. Studienjahr (ergänzende
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr Ernährung / „Alles Käse“ (KW 8)
Gougères Käsewindbeutel Parmesan-Brotstangen Dinkelbrot mit Früchten Dips, Saucen, Pasten, Ketchup,
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr Ernährung / „Wo Milch und … fließt“ (KW 8)
Mac and Cheese Kartoffelgratin Kartoffel-Gemüse-Gratin Röstkarotten-Salat Topfenpalatschinken Milcheis Vanilleeiscreme Grundeiscreme
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr Ernährung / Frühstück (KW 7)
Bircher-Benner-Müsli Granola Knuspermüsli Müsliriegel Lassi Obstsalat Blini mit Eiersalat (Eier
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Gebackene Müsliriegel „crunchy“
Müsliriegel
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / Ei œuf … Quiche et biscuit (KW 6)
Quicheteig geriebener Teig Quiche Lorraine Gemüsequiche (auch vegan) Quiche mit
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Quiche Lorraine mit Salat
gemischter Salat mit Essig-Öl-Dressing
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