Zukunft prägen – Jetzt auch in München! Vierjährige Ausbildung zur
Hier weiter lesen
Interessantes für LK aus aller Welt
Neues und Allerlei rund um Schule und Bildung
Fachausbildung Ernährung / „Life is like a box of chocolates – you never know what you’re gonna get.“ (KW 49 bis 51)
Forrest Gump Pralinen Trüffel Krokant
Hier weiter lesen
Schokolade/Kuvertüre temperieren (Impfmethode)
Schokolade Kuvertüre temperieren
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Christstollen und Weihnachtsgebäck (KW 49, 50 und 51)
Mittelalterliche Wurzeln. Als ältester Nachweis des Stollens als weihnachtliches Gebäck
Hier weiter lesen
aus Schokolade/Kuvertüre … werden Pralinen
Rezept Pralinen
Hier weiter lesen
Karamellsauce
Karamellsauce
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Karamell (KW 49)
Pochierte Creme Karamellcreme, Crème brûleè, Schokoladencreme Crêpes mit Äpfeln und
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Crêpes, Galettes … (KW 49)
Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung Galettes Crêpes mit Äpfeln und Karamellsauce Orangenragout
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Für Eile haben Sie auch morgen noch Zeit genug heute gibts Risotto und anderen Reis gibts auch noch (KW 48 und KW 49)
«Der Risotto auf Mailänder Art darf nicht verkocht sein, pfui
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / alles rund um die Kartoffel (KW 48)
Gnocchi Kartoffelnocken Tomatensugo Pilze mit Sahnesauce Bèchamelsauce Schmorgemüse Schupfnudeln Schupfnudeln
Hier weiter lesen
Fachausbildung Ernährung / Ravioli Tortellini Maultaschen
Ravioli mit verschiedenen Füllungen Pastasaucen Pesto (grün und rot) Geschmolzene
Hier weiter lesen
Ravioli / Mezzelune
Ravioli mit verschiedenen Füllungen
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Pasta La Vista Baby! (KW 47)
Nudeln Pasta Pastateig (gefärbt) Ravioli mit verschiedenen Füllungen Fazzoletti (Nudelblätter)
Hier weiter lesen
Das große StiF2 Backen / Studienjahr 2025/26
Ausbildung Lehramt Ernährung & Gestaltung (2-jährig) in München Fachausbildung Ernährung,
Hier weiter lesen
Retrospektive / StiF2 das große Backen
Bagels Haferbrot (Kraftwürfel) mit Saaten Schwäbische Seelen Verschiedene Baguettes Milchhörnchen
Hier weiter lesen
Anstellgut (für Sauerteig) hegen und pflegen
Das Anstellgut kann bis zur nächsten Verwendung 8 bis 10
Hier weiter lesen
Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / „Wer glücklich sein möchte, bäckt ein Brot und Brezen und …“ (KW 43 und 44)
Brote (Sauerteig) Semmeln Verschiedene Baguettes Brezen Bagels Glutenfreies Brot Brotaufstriche
Hier weiter lesen
Sauerteigbrot
Sauerteigbrot Stif2-Kruste (siehe Fotostrecke) weitere Brote mit Sauerteig
Hier weiter lesen
Dinkelbrot (mit Sauerteig)
Dinkel-Hafer-Brot weitere Brote mit Sauerteig
Hier weiter lesen
Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / Biskuit und Blätterteig (KW 43)
Topfen-Serviettenknödel Pilze mit Sahnesauce Biskuitroulade Biskuitomelette Apfel und Teig (Quark-Öl-Teig_
Hier weiter lesen
Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / Mein Verstand sagt Sport. Aber mein Herz schreit Pizza. Außerdem Teige mit „Chemie“ / Gebäck und Physik (KW 42)
Eataly München Auch der Pizzateig am Staatsinstitut reift langsam über
Hier weiter lesen
Mehl Mehl Mehl … und Münchens letzte Mühle
Passend zum Thema im Unterricht hat uns „unser“ Müller und
Hier weiter lesen
Planet Wissen / Kochen und Backen – Mit Wissenschaft zum Genuss
Mehl ist nicht gleich Mehl, die Physik vom Schokoladeschmelzen … Link
Hier weiter lesen
Fachausbildung Praxis Ernährung / Strudel (KW 41 und 42)
Apfelstrudel Apfelstrudel – Was die Füllung betrifft, so gibt es
Hier weiter lesen
1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / nochmal Gemüse, Teige, Hefe etc. … (KW 41)
Auberginenröllchen Tomaten mit Frischkäse-Kartoffel-Füllung Pide Fladenbrot Kürbisspalten mit Zitronen-Kräuter-Kruste
Hier weiter lesen
Paprikaschoten häuten
Paprikaschoten waschen, rund um den Stiel abschneiden und etwas flach
Hier weiter lesen