Interessantes für LK aus aller Welt
Neues und Allerlei rund um Schule und Bildung
1. Studienjahr Ernährung/alles rund um die Kartoffel (Teil 1 KW 45 / Teil 2 KW 47)
Gnocchi Kartoffelnocken Tomatensugo Pilze mit Sahnesauce Bèchamelsauce Schmorgemüse Schupfnudeln Schupfnudeln
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Diese Woche in der Lehrküche / „Wer glücklich sein möchte, bäckt ein Brot“ (KW 43)
Brote (Sauerteig) Verschiedene Baguettes Semmeln Flammkuchen Glutenfreies Brot Bagels Belegte
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Sauerteigbrot
Sauerteigbrot Stif2-Kruste (Beispiel Fotostrecke) weitere Brote (Sauerteig)
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Dinkelbrot (mit Sauerteig)
Dinkel-Hafer-Brot
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Sauerteig/Anstellgut hegen und pflegen
Das Anstellgut kann bis zur nächsten Verwendung 8 bis 10
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1. Studienjahr Ernährung / fruchtige sowie würzige Strudel und das Ei als talentierter Schaumschläger (KW 42)
Topfen-Serviettenknödel Pilze mit Sahnesauce Biskuitroulade Biskuitomelette Kartoffel-Gemüsestrudel Kalte Saucen Schnittlauchsauce
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Ergänzende Fachausbildung Praxis Ernährung / Teige und wie sich locker machen (KW 42)
Obstkuchen Rührmasse Schokoladenkuchen -muffins mit Apfel und Zucchini Gougères Käsewindbeutel
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1. Studienjahr Ernährung / Mein Verstand sagt Sport. Aber mein Herz schreit Pizza. Außerdem Teige mit „Chemie“ / Gebäck und Physik (KW 41)
Eataly München Auch der Pizzateig am Staatsinstitut reift langsam über
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Ergänzende Fachausbildung Praxis Ernährung / Strudel (KW 41)
Apfelstrudel Apfelstrudel – Was die Füllung betrifft, so gibt es
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