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Lecker Hirnfutter für angehende Lehrkräfte

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Interessantes für LK aus aller Welt

Neues und Allerlei rund um Schule und Bildung

11. November 2023 Allgemein / Ernährung

Wie kommt das Grün vom Spinat in die Nudeln?

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4. November 2023 Allgemein / Ernährung

1. Studienjahr Ernährung/alles rund um die Kartoffel (Teil 1 KW 45 / Teil 2 KW 47)

Gnocchi Kartoffelnocken Tomatensugo Pilze mit Sahnesauce Bèchamelsauce Schmorgemüse Schupfnudeln Schupfnudeln

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20. Oktober 2023 Allgemein / Ernährung

Diese Woche in der Lehrküche / „Wer glücklich sein möchte, bäckt ein Brot“ (KW 43)

Brote (Sauerteig) Verschiedene Baguettes Semmeln Flammkuchen Glutenfreies Brot Bagels Belegte

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20. Oktober 2023 Allgemein / Ernährung

Sauerteigbrot

Sauerteigbrot Stif2-Kruste (Beispiel Fotostrecke) weitere Brote (Sauerteig)

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20. Oktober 2023 Allgemein / Ernährung

Dinkelbrot (mit Sauerteig)

Dinkel-Hafer-Brot

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20. Oktober 2023 Allgemein / Ernährung

Sauerteig/Anstellgut hegen und pflegen

Das Anstellgut kann bis zur nächsten Verwendung 8 bis 10

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16. Oktober 2023 Allgemein

1. Studienjahr Ernährung / fruchtige sowie würzige Strudel und das Ei als talentierter Schaumschläger (KW 42)

Topfen-Serviettenknödel Pilze mit Sahnesauce Biskuitroulade Biskuitomelette Kartoffel-Gemüsestrudel Kalte Saucen Schnittlauchsauce

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16. Oktober 2023 Allgemein

Ergänzende Fachausbildung Praxis Ernährung / Teige und wie sich locker machen (KW 42)

Obstkuchen Rührmasse Schokoladenkuchen -muffins mit Apfel und Zucchini Gougères Käsewindbeutel

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9. Oktober 2023 Allgemein / Ernährung

1. Studienjahr Ernährung / Mein Verstand sagt Sport. Aber mein Herz schreit Pizza. Außerdem Teige mit „Chemie“ / Gebäck und Physik (KW 41)

Eataly München Auch der Pizzateig am Staatsinstitut reift langsam über

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9. Oktober 2023 Allgemein / Ernährung

Ergänzende Fachausbildung Praxis Ernährung / Strudel (KW 41)

Apfelstrudel Apfelstrudel – Was die Füllung betrifft, so gibt es

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Ein Bild zum Genießen…

Ein Essen bei Bras: Gargouillou de legumes

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Flipped Learning am Staatsinstitut

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1. Studienjahr Ernährung/Karamell (KW 48)
Schokolade/Kuvertüre temperieren (Impfmethode)

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