Weihnachtsbäckerei im StiF2 Klassische Rezepte, einfache Zutaten und der typische
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Interessantes für LK aus aller Welt
Neues und Allerlei rund um Schule und Bildung
Weihnachtsbrot
nach einem Rezept von Lutz Geißler
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung – Buritto y compañia (KW 50 und 51)
Burrito Quesadillas Fajitas, Quesadillas, Burritos, Chimichangas … – was ist
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Fachausbildung Ernährung / „Life is like a box of chocolates – you never know what you’re gonna get.“ (KW 49 bis 51)
Forrest Gump Pralinen Trüffel Krokant
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Schokolade/Kuvertüre temperieren (Impfmethode)
Schokolade Kuvertüre temperieren
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Christstollen und Weihnachtsgebäck (KW 49, 50 und 51)
Mittelalterliche Wurzeln. Als ältester Nachweis des Stollens als weihnachtliches Gebäck
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aus Schokolade/Kuvertüre … werden Pralinen
Rezept Pralinen
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Karamellsauce
Karamellsauce
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Karamell (KW 49)
Pochierte Creme Karamellcreme, Crème brûleè, Schokoladencreme Crêpes mit Äpfeln und
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Crêpes, Galettes … (KW 49)
Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung Galettes Crêpes mit Äpfeln und Karamellsauce Orangenragout
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Für Eile haben Sie auch morgen noch Zeit genug heute gibts Risotto und anderen Reis gibts auch noch (KW 48 und KW 49)
«Der Risotto auf Mailänder Art darf nicht verkocht sein, pfui
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / alles rund um die Kartoffel (KW 48)
Gnocchi Kartoffelnocken Tomatensugo Pilze mit Sahnesauce Bèchamelsauce Schmorgemüse Schupfnudeln Schupfnudeln
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Fachausbildung Ernährung / Ravioli Tortellini Maultaschen
Ravioli mit verschiedenen Füllungen Pastasaucen Pesto (grün und rot) Geschmolzene
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Ravioli / Mezzelune
Ravioli mit verschiedenen Füllungen
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Retrospektive / StiF2 das große Backen
Bagels Haferbrot (Kraftwürfel) mit Saaten Schwäbische Seelen Verschiedene Baguettes Milchhörnchen
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Vierjährige Ausbildung zur Fachlehrkraft E-G-IT
Zukunft prägen – Jetzt auch in München! Vierjährige Ausbildung zur
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Paprikaschoten häuten
Paprikaschoten waschen, rund um den Stiel abschneiden und etwas flach
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2024/25 Ausbildung Lehramt Ernährung & Gestaltung / 1. Studienjahr / Fachausbildung Ernährung Speisenzubereitung / Leittext
Bunte Quinoa-Süßkartoffel-Bowl Buddha-Bowl Süßkartoffeln, Couscous … Buddha-Bowl Spinat, Kichererbsen …
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / „Schaumschlägerei“ (KW 11)
Salzburger Nockerl Die Herkunft der Salzburger Nockerl ist bis heute
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2024/25 Ausbildung Lehramt Ernährung & Gestaltung (2jährig) – 2. Studienjahr
Hackfleisch vs. No Meat Unsere Studierenden im 2. Studienjahr (ergänzende
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Fachausbildung Ernährung / Forelle / Gerichte der Studierenden
Garmethoden für Fischfilets (Filetieren von Rundfischen)
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veganer November
Studienjahr 2024/25 Ausbildung Lehramt Ernährung & Gestaltung (2jährig) Im StiF2
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Fachausbildung Ernährung / vegan backen (KW 47 / 48)
passend zum Thema Ernie bäckt Kuchen Gemüsequiche (auch vegan)
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Fachausbildung Ernährung 2. Studienjahr Pausenbrot/Brotzeit Edition Herbst 2024
Avocado-Bagel Chia-Kokos-Himbeer Infused Water Caprese-Baguette Granola-Cups Minze-Apfel-Eistee Mini-Gemüse-Quiche Energyballs mit
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / Einkochen (KW 27)
Ajvar Eingelegte Gemüse, Tomaten, Tomatensugo Relish Tomatenketchup BBQ-Sauce Konfitüren Marmeladen
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