Kategorie: Ernährung
Fachausbildung Ernährung 2. Studienjahr Pausenbrot/Brotzeit Edition Herbst 2024
Avocado-Bagel Chia-Kokos-Himbeer Infused Water Caprese-Baguette Granola-Cups Minze-Apfel-Eistee Mini-Gemüse-Quiche Energyballs mit
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Pasta La Vista Baby! (KW 46)
Nudeln Pasta Pastateig (gefärbt) Ravioli mit verschiedenen Füllungen Fazzoletti (Nudelblätter)
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Für Eile haben Sie auch morgen noch Zeit genug heute gibts Risotto und anderen Reis gibts auch noch (KW 46 und KW 47)
«Der Risotto auf Mailänder Art darf nicht verkocht sein, pfui
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / alles rund um die Kartoffel (Teil 1 KW 45 / Teil 2 KW 47)
Gnocchi Kartoffelnocken Tomatensugo Pilze mit Sahnesauce Bèchamelsauce Schmorgemüse Schupfnudeln Schupfnudeln
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Anstellgut (für Sauerteig) hegen und pflegen
Das Anstellgut kann bis zur nächsten Verwendung 8 bis 10
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Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / „Wer glücklich sein möchte, bäckt ein Brot und Brezen und …“ (KW 42 und 43)
Brote (Sauerteig) Semmeln Verschiedene Baguettes Brezen Bagels Glutenfreies Brot Brotaufstriche
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Sauerteigbrot
Sauerteigbrot Stif2-Kruste (siehe Fotostrecke) weitere Brote (Sauerteig)
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Dinkelbrot (mit Sauerteig)
Dinkel-Hafer-Brot
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Mein Verstand sagt Sport. Aber mein Herz schreit Pizza. Außerdem Teige mit „Chemie“ / Gebäck und Physik (KW 41)
Eataly München Auch der Pizzateig am Staatsinstitut reift langsam über
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