StiF2 – KREATIV ZUKUNFT GESTALTEN 📍München & Bad Aibling Fachausbildung
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Kategorie: Allgemein
Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr Ernährung / Frühstück (KW 7)
Bircher-Benner-Müsli Granola Knuspermüsli Müsliriegel Lassi Obstsalat Blini mit Eiersalat (Eier
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Gebackene Müsliriegel „crunchy“
Müsliriegel
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Rundfische filetieren
Garmethoden für Fischfilets (Filetieren von Rundfischen)
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Fachausbildung Ernährung / Fische filetieren Teil 2 (KW 6)
Garmethoden für Fischfilets (Filetieren von Rundfischen) Wurzelgemüsesalat Schokoladentarte (-törtchen) Orangenragout
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Fachausbildung Ernährung / Fische filetieren Teil 1 (KW 6)
Fisch im Wurzelsud (Grundzubereitungsart Pochieren) Fischfilet mit Kräuterkruste Meerrettichsauce Rösti,
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Quiche Lorraine mit Salat
gemischter Salat mit Essig-Öl-Dressing
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / Ei œuf … Quiche et biscuit (KW 6)
Quicheteig geriebener Teig Quiche Lorraine Gemüsequiche (auch vegan) Quiche mit
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Hähnchenbrust auslösen
Das Brustfleisch beidseitig entlang dem Brustbein und dem Gabelknochen von
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Fachausbildung Ernährung 2. Studienjahr / Leittext zum Thema Hefe
Im Studienjahr 2025/26 arbeiten die Studierenden der Ausbildung Lehramt Ernährung
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Fachausbildung Ernährung 1. Studienjahr / Gemüse, Gemüse und Gemüse (KW 5)
Gratinierter Fenchel mit Oliven Krautkrapfen Schlutzkrapfen Udon Nudeln mit Kimchi
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1. und 2. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / vom Bauerngockel zum „Schmetterling“ / Shawarma und gefüllte Hähnchenbrust
Knuspriges Schmetterlings_Huhn Chicken Shawarma Safranreis mit Pistazien Gewürzkarotten Caesar Salad
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„Hauberdingsbums“? Regionales aus dem östlichen Oberbayern (Haag, Dorfen und Erding)
Hauberlinge SZ / Bericht zu Hauberlingen
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Schmoren (KW 4)
flache Schulter vom Rind – gut sichtbar ist, dass diese
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zum Thema Schmoren: Gulasch
Rindsgulasch Rezept Gulasch Video Gulasch
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zum Thema Schmoren: Rehragout
Rezept Wildragout
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Geschnetzeltes
Geschnetzeltes
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Zürcher Leibspeise (KW 3)
Geschnetzeltes (4 Zubereitungen) Weiße Grundsauce Velouté (Roux) von vorn nach
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Fachausbildung Ernährung 1. und 2. Studienjahr / Schnitzel aus Wien oder sonst wo her (KW 3 und ff…)
Wo kommt das Wiener Schnitzel nun wirklich her: Dem Kaiser
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Grießnockerlsuppe
Video Grießnockerl formen Video nochmal Grießnockerl formen
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Suppe kochen
Rinderbrühe Bouillon
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Zum Thema Osmose / „Gscheit gschaut“ Die Science Busters und die Opferwurst
hier gehts um die Wurst – Diffusion und osmotischen Druck
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Es ist noch Suppe da (KW 2 und 3)
Rinderbrühe Bouillon Gemüsefond Kraftbrühe Tomatenkraftbrühe Geflügelkraftbrühe Einlagen für klare Suppen
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Bayerische Creme
Bayerische Creme Himbeermark Spritztüte aus Pergament Video Spritztüte Teil 1
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1. Studienjahr Fachausbildung Ernährung / Fleischpflanzerl und …pflanzerl ohne Fleisch (KW 2)
Fleischpflanzerl (Hackmasse) Gemüsejus No-Meat Pfanzerl Glasierte Gemüse Bratkartoffeln Kartoffelpüree
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Fachausbildung Ernährung / 1. und 2. Studienjahr EG / Weihnachtsgebäck und kein Studienjahr ohne Schokolade
Weihnachtsbäckerei im StiF2 Klassische Rezepte, einfache Zutaten und der typische
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Weihnachtsbrot
nach einem Rezept von Lutz Geißler
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