Ernährung – Seite 6 – Weblog Stif2

1. Studienjahr Ernährung / Christstollen und Weihnachtsgebäck (KW 50 und 51)

Mittelalterliche Wurzeln. Als ältester Nachweis des Stollens als weihnachtliches Gebäck

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Vanilleeiscreme Grundeiscreme Sauerrahmeis Joghurteis Sahneeis Parfait Milcheis Fruchtsorbet Fruchteiscreme Eiscreme

dunkles Schokoladeneis

Sorbet, Fruchteis, Granite Wenn keine Eismaschine zur Verfügung steht, stellt

Spargelmousse Spargeltaschen Spargel-Tarte Spargel-Ricotta-Quiche Spargelquiche Spargel-Flammkuchen Spargel-Cordon-Bleu Penne mit grünem

Vorarbeit – Hühnerbrühe kochen (aus Hähnchenkeulen) – sanfte Hitze, damit

Hauberlinge SZ / Bericht zu Hauberlingen

Rezept Wildragout

Geschnetzeltes (4 Zubereitungen) Weiße Grundsauce Velouté (Roux) von vorn nach