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Spinat waschen
Mit etwas Wasser und wenig Säure (z. B. ein Spritzer heller Essig) fein mixen
Gemixter Spinat
In einem feinen Sieb ausdrücken
Möglichst die ganze Flüssigkeit herausdrücken
Die grüne Flüssigkeit auffangen und langsam erhitzen – die grünen Bestandteile trennen sich vom Wasser
In ein Passierflies abgießen
Flüssigkeit abfließen lassen
Fettucini alla carbonara