Allgemein / Ernährung

🐣 Ostern/Osterbrot

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Osterbrot

25 g Grieß, 5 g Salz
und 125 g Milch
verrühren und aufkochen
Kochstück – Grießbrei – abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen
Zutaten – 500 g Weizenmehl Type 550, 1 Ei (M), 50 g Zucker, 10 g Hefe, 150 g Milch, 100 g Butter
70 g helle Rosinen und getrocknete Aprikosen (gewürfelt) in wenig Orangensaft über Nacht eingeweicht, 70 g Mandelblättchen und Pistazien
Kochstück und die restlichen Zutaten bis auf die Butter in eine Rührschüssel geben
auf Stufe 1 etwa 5 Minuten vermischen, auf Stufe 2 etwa 5 Minuten kneten
Butterwürfel nach und nach zugeben
2-3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten
Mandeln, Pistazien, Rosinen und Aprikosenwürfel zugeben
kurz unterkneten
abdecken und etwa 60 Minuten reifen lassen
den Teig evtl. teilen
und zu runden Laiben formen (schleifen)
mit einer Mischung aus Ei und Milch abstreichen – mit Folie abdecken und etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen
vor dem Backen nochmals abstreichen
in den auf 220 ° C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) einschieben, sofort fallend auf 180 °C etwa 30 Minuten backen
locker, wattig, buttrig

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