Sauerteig/Anstellgut hegen und pflegen

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Das Anstellgut kann bis zur nächsten Verwendung 8 bis 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um immer etwa 100 g Anstellgut für den nächsten Backtag zur Verfügung zu haben, muss es danach aber gepflegt, gefüttert und aufgefrischt werden.

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