Veröffentlicht von Garmethoden für Fischfilets (Filetieren von Rundfischen)
Rundfische (hier Forellen) – auswaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen
hinter der Kiemenöffnung schräg zum Kopf hin bis auf die Mittelgräte einschneiden
den gleichen Schnitt auf der anderen Seite wiederholen und jetzt mit etwas Druck die Mittelgräte durchtrennen / Kopf entfernen
Filet am Rücken längs bis zur Schwanzflosse
auf der Mittelgräte (entlang) filetieren
dabei die Bauchhöhlengräten durchtrennen
den Schnitt beim 2. Filet wiederholen
Bauchhöhlengräten entfernen
das Messer in der Mitte des Filets unter die Gräten führen
und diese ganz flach über dem Filet mit einem langen Schnitt entfernen
die im Fleisch sitzenden Gräten
mit einer Grätenzange oder Pinzette
nach vorne herausziehen
grätenfreies Filet