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In einem Topf mit höherem Rand
150 g Zucker,
50 g Wasser
und etwas Agavendicksaft vermischen
(dann bilden sich keine Kristalle)
die Mischung erhitzen
und bei mittlerer Hitze
köcheln/kochen lassen
köcheln/kochen lassen
köcheln/kochen lassen
köcheln/kochen lassen
etwa 150 g / Mischung aus Sahne und Milch
nebenbei erhitzen
nach etwa 5 bis
10 Minuten
verfärbt
sich der Sirup
golden bis goldbraun
vom Herd nehmen
die heißen Flüssigkeit
zugeben – es dampft
schäumt auf
und kann evtl. spritzen
noch mal sachte erhitzen
und unter Rühren den Karamell in der Flüssigkeit lösen – evtl. mit etwas heißer Sahne/Milch verdünnen
sollte die Sauce eine leicht grieselige/körnige Konsistenz aufweisen – kurz aufmixen