2. Studienjahr Praxis Ernährung/In einem Bächlein helle, da schoß in froher Eil die launische Forelle vorüber, wie ein Pfeil … (KW 42)

aber nur bis sie bei uns in der Pfanne landet …

Fischfilet mit Kräuterkruste

Paprika-Limetten-Sauce

Fregola Sarda

Fregola Sarda ist eine sardische Pasta aus Hartweizenmehl und Wasser.  Der Pastateig wird zu kleine Kügelchen geformt. Fregola bekommt seine charakteristische Farbe und Geschmack durch das Rösten im Ofen. Ähnliche Formen gibt es in Israel (Ptitim) und im arabischen Raum (Moghrabieh/Maftoul).

Risotto

Römische Nocken

Mediterraner Salat

Blaubeer-Macadamia-Cheesecake

2. Studienjahr Praxis Ernährung/Short break to Asia (KW 41)

Das Knusprige zum Sorbet – Kokoscrumble

50 g Mehl, 50 g brauner Zucker (oder 25 g Kokosblütenzucker + 25 g brauner Zucker), 30 g Butter, 30 g Kokosflocken, Prise Salz

Alle Zutaten zusammen im Universalmixer kurz hacken/vermischen.
Mischung auf einem mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Im heißen Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) etwa  10-15 Minuten goldgelb und knusprig backen.

Zwischendurch mit einer Gabel wenden.
Abkühlen lassen.

Asiatisches Gemüse süß-sauer

Rotes Curry mit Geflügelbrust

Thaicurry mit Meeresfrüchten

Asiatische Nudeln mit Schweinefleisch

Fried Rice Gebratener Reis

Kurkumareis

Knoblauchbrot

Schokoladenauflauf

Sorbet