«Der Risotto auf Mailänder Art darf nicht verkocht sein, pfui Teufel, nein, nur ein klein wenig feuchter als körnig soll er auf den Teller kommen: das Korn zwar durchtränkt und geschwellt, aber jedes Korn einzeln, nicht an seine Genossen gepappt, nicht aufgeweicht zu Brei und Pamps»
Carlo Emilio Gadda – Urväterrisotto
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Risotto verschiedene Varianten
Fleischbällchen mit Tomaten-Minze-Sauce
Gestern gab‘s zuhause mal wieder Milchreis… Eine Seelenspeise, grad‘ bei der heranrückenden Winterkälte…