23. März 2023 Allgemein zum Thema Fett – Mayonnaise Veröffentlicht von Rainer Sollfrank Mayonnaise ein sehr frisches wachsweich kochen (etwa 6 bis 7 Minuten Kochzeit) halbieren Eigelb herauslösen durch ein feines Sieb streichen Eigelb mit Salz und Senf verrühren etwa 150 g neutrales Öl erst tropfenweise dann in einem dünnen Strahl unterrühren weiter langsam das Öl einrühren rühren – rühren – rühren soviel Öl einrühren – bis eine cremige Mayonnaise entsteht mit Salz, Zitronensaft, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker würzen für Dips, Sauce, Salate weiterverwenden Ähnliche Beiträge