Allgemein / Ernährung

1. Studienjahr Ernährung/Fische filetieren Teil 1 (KW 6)

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Fisch im Wurzelsud (Grundzubereitungsart Pochieren)

Fischfilet mit Kräuterkruste

Meerrettichsauce

Rösti, Reibekuchen von rohen Kartoffeln

Lachsforellenfilets mit Kräuterkruste
Lachsforellenfilet mit Senf-Panko-Kruste
Pochiertes Lachsforellenfilet mit Meerrettichsauce und Petersilienkartoffeln
Pochierte Lachsforelle mit Meerrettichsauce, glasiertem Gemüse und Rösti

Im Wurzelsud pochiertes Lachsforellenfilet mit Meerrettichsauce, Gemüsejulienne und Kartoffelrösti

Lachsforelle mit Kräuterkruste, Meerrettichsauce, Gemüsejulienne und Reiberdatschi