Veröffentlicht von Das Brustfleisch beidseitig entlang dem Brustbein und dem Gabelknochen von der Karkasse lösen.
Hähnchen- oder Poulardenbrust mit Haut und Karkasse (Knochen)
mittig, am Brustbein die Haut einschneiden
am Brustbein entlang
bis
zur
Karkasse
schneiden
Hähnchenbrust umdrehen
und von oben nach unten
am Gabelknochen entlang
schneiden
an der Karkasse
entlang
das Brustfleisch
ablösen
eng an der Karkasse schneiden
auf der anderen Seite
wiederholen
