1. Studienjahr Praxis Ernährung/Fisch Teil 1 (KW 12)

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Fisch im Wurzelsud (Grundzubereitungsart Pochieren)

Meerrettichsauce

Weiße Grundsauce Velouté (Roux)

Weiße Grundsauce (Bindung durch Weißbrot)

Rösti, Reibekuchen von rohen Kartoffeln

Kürbis- oder Süßkartoffel-Kartoffel-Puffer

Crumble mit Vanillecreme