1. Studienjahr Praxis Ernährung/Für Eile haben Sie auch morgen noch Zeit genug heute gibts Risotto (KW 47)

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«Der Risotto auf Mailänder Art darf nicht verkocht sein, pfui Teufel, nein, nur ein klein wenig feuchter als körnig soll er auf den Teller kommen: das Korn zwar durchtränkt und geschwellt, aber jedes Korn einzeln, nicht an seine Genossen gepappt, nicht aufgeweicht zu Brei und Pamps»

Carlo Emilio GaddaUrväterrisotto

Risotto verschiedene Varianten

Milchreis mit Schokolade und Orangen (Orangen filetieren)

Orangenragout

 

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