2. Studienjahr Praxis Ernährung/In einem Bächlein helle, da schoß in froher Eil die launische Forelle vorüber, wie ein Pfeil … (KW 43)

aber nur bis sie bei uns in der Pfanne landet … Fischfilet mit Kräuterkruste Paprika-Limetten-Sauce Fregola Sarda Fregola Sarda ist eine sardische Pasta aus Hartweizenmehl und Wasser.  Der Pastateig wird zu kleine Kügelchen geformt. Fregola bekommt seine charakteristische Farbe und Geschmack durch das Rösten im Ofen. Ähnliche Formen gibt es in

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Mehl Mehl Mehl …

Passend zum Thema der Unterrichtswochen im 1. Studienjahr hat uns unser Müller und „Freund des Hauses“ Stefan Blum von der Hofbräuhaus-Kunstmühle einige Auskünfte zu seinen hochwertigen Mehlen erteilt. „Die meisten Mühlen verwenden bei Type 550 eine besonders gute Getreidemischung, weil das Mehl von Bäckern verwendet wird, die höhere Ansprüche haben. Beim

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