Praxis Ernährung Leistungsnachweise 2

Gerichte der Woche

DSCF4224Ravioli mit Ricotta-Pilz-Füllung, Limettensauce, Pak Choi-Tomaten-Gemüse und Speck

frische/cremige Füllung – milder/bissfester asiatischer Kohl mit Tomaten/fein säuerlich und passend honigsüß – leichte Schärfe durch die Brunnkresse und krachend knusprige röstige Speckchips

DSCF4219Käse- und Kürbisravioli mit rotem Pesto

milchig/würzig und süßlich/cremig im dünnem Teig – schmelzige Creme aus getrockneten Tomaten – als Kontrast zerstoßener Amarettiniknusper – als weitere Würze feiner Parmesan

 

Praxis Ernährung Leistungsnachweise 1

Gerichte der Woche

DSCF4185Käseravioli mit Paprikasauce und karamellisierten Walnüssen

dünner Teig – würzig/cremige Füllung – feine Sauce süß-säuerlich – crunchy Walnüsse – ansprechend präsentiert

DSCF4182Ravioli mit Schinkenfüllung und Kräutersauce

akkurat geformt – kräftig/mineralische Füllung – Kalbsfarce, Rauchschinken, Pistazie – cremig/kräutrige Sauce mit feiner “Schnittlauchschärfe”

DSCF4187Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung mit Tomatensugo

frische cremig/”grüne” Füllung – passend gewürzt – feiner/dünner Teig – samtiger mediterraner Sugo – frisch gemahlener schwarzer Pfeffer gibt passende Schärfe

DSCF4193Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung

dünne Teigtaschen – bissfest gegart – milchig/frische Füllung – süßliche Tomatenwürfel – geröstete Kerne und feinste Parmesanflocken geben passende Cremigkeit

DSCF4207Ravioli mit Kartoffel-Speckcreme gefüllt und Tomatensugo

röstig/rauchig/cremige Füllung – gleichmäßig dünne Ravioli – fruchtiger Sugo mit bissfesten Tomatenwürfeln